カリッカリッと噛む音まで美味しい秋田の
「がっこ」長い間お茶うけ、お酒のおつまみ
に愛されてきました。

　収穫した秋大根を縄で一本一本編み一組一組、天井に掛け込んで桜、楢の木でゆっくりといぶします。
　いぶした大根を米糠、天然塩で仕込み
厳寒の中で熟成させ仕上げる。
いぶした香り米糠漬けの風味豊かな手づくりの「がっこ」は自然豊かな雪国秋田を思い出す。

　昔から伝わるいぶりがっこは、この地、
この環境だからこそ出来る品です。